Varför smakar cola från en glasflaska annorlunda?

Det gör det inte. Det är vad Coca-Colas talesmän säger i alla fall. "Den fantastiska smaken av Coca-Cola är densamma oavsett vilket paket den kommer i", insisterar de. Snarare säger de, "det speciella sättet som människor väljer att njuta av sin Cola kan påverka deras uppfattning om smak." Visst, de flesta skulle hålla med om att colan verkligen är utsökt och uppfriskande, och att hälla den i ett glas eller servera den över is kan påverka känslan av dess smak. Men är det möjligt att den subtila variationen i smak som vissa märker bland aluminiumburkar, plastflaskor och glasflaskor är mer än bara en psykologisk effekt av deras läskkonsumtionsritualer?

Med tanke på att formeln alltid är densamma, ja, enligt Sara Risch, matkemist och medlem av Institutet för livsmedelstekniker. – Medan förpacknings- och livsmedelsföretag arbetar för att förhindra interaktioner kan de uppstå, säger hon. Till exempel kan polymeren som linjer aluminiumburkar absorbera små mängder löslig smak från läsken. Omvänt kan acetaldehyd i plastflaskor migrera till läsken. FDA reglerar denna typ av potentiell kemisk kontakt, men även minut, tillåtna mängder kan ändra smak.

Det bästa sättet för att få Cokes rena, oförändrade smak är att dricka den från en glasflaska, det mest inerta materialet den serveras i. Men inte ens det är säkert. Coca-Cola upprätthåller strikt enhetlighet i processer i alla sina världsomspännande buteljeringsanläggningar, men medger att exponering för ljus och hur länge produkten sitter på butikshyllorna kan påverka smaken. Så ja, förpackningen kan förstöra Cokes smak, men vi tar det fortfarande vilken dag som helst över New Coke.